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Nutrição

Tipos de chá + Receitas de chá gelado

9 Junho 2017

Refresque este verão com deliciosos e saudáveis​​ chás gelados!

Agora que o tempo está ficando mais quente, muita pessoas desejam tomar bebidas geladas. Embora seja importante manter-se hidratado, um refrigerante gelado pode ser prejudicial à saúde. Em vez de tomar refrigerantes ou um ponche açucarado, na próxima onda de calor é melhor optar por um delicioso chá gelado. 

O chá é uma ótima opção, e não apenas devido aos seus ingredientes benéficos. As bebidas feitas com chá também podem conter muitos outros importantes benefícios para a saúde.

Chá branco

 Como a maioria dos outros tipos de chá, o chá branco é feito a partir da planta Camellia sinensis. O nome deste tipo de chá deriva da fina lanugem branca nos brotos da planta. Essa lanugem também é denominada de agulhas de prata. Todos os tipos de chá branco são menos processados ​​do que o chá verde ou preto. Alguns chás brancos, como o Bai Mudan, têm um sabor caracteristicamente frutado, enquanto outros apresentam sabores mais florais. Devido à falta de processamento, o sabor do chá branco é mais leve e ele retém mais antioxidantes. Essas propriedades antioxidantes foram associadas à diminuição dos riscos de câncer e de doenças cardíacas. 

Aprecie o sabor leve e refrescante do chá branco com esta receita de chá gelado com pêssego branco. 

Ingredientes:

3 pêssegos brancos

½ xícara de açúcar não refinado

9 xícaras de água

2 colher de chá de baunilha

6 saquinhos de chá branco 

Modo de fazer: 

  1. Corte os pêssegos em fatias finas e misture com o açúcar, um copo de água e baunilha em uma panela média.
  2. Leve ao fogo para ferver e mexa suavemente até o açúcar se dissolver. Desligue o fogão e deixe a panela descansar coberta por 30 minutos.
  3. Bata a mistura no liquidificador até ficar homogênea, e depois coe para remover as peles de pêssego.
  4. Coloque os saquinhos de chá em uma jarra grande à prova de calor. Aqueça a água restante até quase ferver e, em seguida, despeje sobre os saquinhos de chá.
  5. Deixe em infusão por cinco minutos e, em seguida, retire os saquinhos de chá.
  6. Adicione o xarope de pêssego, misture e leve à geladeira até esfriar.
  7. Sirva sobre gelo. 

Chá verde

 O chá verde é um pouco mais processado do que o chá branco, pois é cozido no vapor e enrolado, mas não é totalmente fermentado. Em alguns casos, o chá verde é moldado em formatos específicos, como o chá pólvora, onde cada folha é enrolada como uma minúscula bolinha. Os amantes do chá podem macerar as folhas para preparar o chá verde sencha, ou podem criar um chá de matcha espumante, espargindo folhas finamente pulverizadas em um copo com água quente. O chá verde é considerado particularmente saudável porque contém catequinas e flavonoides que presumivelmente ajudam as pessoas a queimarem gorduras e evitar doenças cardiovasculares. O chá Genmaicha, que é o chá verde misturado com arroz integral torrado, é particularmente útil para perder peso, porque o amido mantém a sensação de estômago cheio.

Aprecie a textura especial do  chá de matcha, faça este saudável latte de matcha verde gelado vegano!

Ingredientes:

1 colher de sopa de chá verde matcha em pó

3 xícaras de leite de amêndoas ou de leite de soja não adoçado (sabor de baunilha pode ser bastante saboroso)

1 colher de sopa de xarope de agave

2 colheres de chá de água quente 

Modo de fazer: 

  1. Peneire o pó de matcha numa jarra de vidro grande.
  2. Adicione a água quente lentamente e, em seguida, bata vigorosamente para formar uma pasta sem pelotas.
  3. Misture o leite e o xarope de agave. Feche a jarra e sacuda-a para frente e para trás até tudo estar homogêneo e totalmente misturado.
  4. Despeje sobre gelo para servir. 

Chá Oolong 

Oolong se destaca de outros tipos de chá devido aos métodos tradicionais chineses de murchar as folhas do chá, oxidando-o e, em seguida, enrolá-lo cuidadosamente em formas tradicionais. Algumas variedades de oolong são enroladas em bolas, enquanto outras variedades são torcidas em fios compridos. Apreciadores de chá normalmente descrevem o sabor do oolong como frutado, e esses sabores frutados também podem ser reforçados com variedades aromatizadas. Esta preparação especial resulta em um chá com altos níveis de compostos antioxidantes que reduzem inflamações que podem levar à artrite, diabetes ou derrames cerebrais.

Experimente o sabor especial do chá oolong com este refrescante chá de sol. 

Ingredientes:

4 colheres de chá de folhas de chá oolong soltas

2 xícaras de água fria

cubos de gelo

Modo de fazer:

  1. Coloque as folhas numa jarra com tampa capaz de conter duas xícaras de água.
  2. Despeje a água na jarra e feche a tampa firmemente.
  3. Deixe a jarra em uma área com bastante luz solar por pelo menos duas horas. Em dias mais nublados, considere esperar algumas horas a mais.
  4. Coe o chá para remover as folhas soltas.
  5. Coloque cubos de gelo em dois copos e, em seguida, despeje o chá sobre os cubos. 

Chá preto

 Esta é a forma mais clássica do chá, e é feita murchando, esmagando, enrolando, oxidando e, em seguida, ressecando as folhas. O local de cultivo do chá pode mudar muito seus sabores. O darjeeling da Índia oriental tem um sabor frutado e delicado, enquanto o Assam, do norte da Índia, é maltado e encorpado. Muitas variedades são aromatizadas com aditivos para criar sabores exclusivos, como o cítrico Earl Grey ou o rico e doce chá do café da manhã irlandês.  O chá preto pode não ter tantos antioxidantes quanto outras variedades, mas proporciona uma liberação lenta e de longa duração de cafeína que fornece energia temporária. Foi constatado por pesquisa que a ingestão regular de chá preto pode diminuir ligeiramente a pressão arterial. 

Faça um clássico chá gelado com limão usando chá preto:

 Ingredientes: 

2 litros de água

¾ xícara de açúcar não refinado

3 saquinhos de chá preto

3 colheres de sopa de suco de limão

Modo de fazer: 

  1. Ferva a água em uma panela e, em seguida, retire do fogo até as bolhas sumirem.
  2. Coloque os saquinhos de chá preto na panela, cubra e deixe macerando no fogão por meia hora.
  3. Adicione o suco de limão e o açúcar à mistura e mexa vigorosamente até o açúcar estar totalmente dissolvido.
  4. Deixe o chá na geladeira até esfriar.
  5. Beba como estiver ou despeje em um copo de gelo para servir.

Chá pu'erh 

O chá pu-erh (também conhecido como pu'erh ou puer) pode não ser tão conhecido no Ocidente, mas na China, é um tipo popular de chá criado por um nível de fermentação mais profundo do que o do chá preto. Isso resulta em um sabor muito escuro e rico que só se aumenta com a idade. O pu-erh muitas vezes é enrolado em uma bola compacta contendo centenas de folhas. Foi constatado por pesquisa que o Pu-erh tem a capacidade incomum de suprimir a sintase do ácido graxo, o que presumivelmente resulta em níveis mais baixos de colesterol e menor peso corporal. Os chineses tipicamente atribuíram muitas propriedades curativas ao chá Pu-erh, por isso criam o Cholesterid Tea e outras bebidas medicinais. 

Experimente o sabor excepcionalmente terroso do Pu-erh usando este método de fermentação para criar chá gelado:

 Ingredientes:

8 xícaras de água fria

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de chá de pu-erh

cubos de gelo

Modo de fazer: 

  1. Ferva água em uma panela e depois adicione o açúcar e mexa até dissolver.
  2. Lave as folhas de pu-erh com uma colherada ou duas de água quente, e depois coloque-as rapidamente na panela.
  3. Continue a ferver por mais um minuto e, em seguida, retire do fogo.
  4. Deixe macerar por quatro minutos.
  5. Coe e separe as folhas de chá e esfrie até a temperatura ambiente.
  6. Acrescente os cubos de gelo e mexa até ficar gelado e depois sirva.

Tisanas 

A maioria das pessoas sabe sobre ervas básicas como hortelã ou camomila, mas é possível fazer infusões com mais do que apenas folhas ou flores. Uma tisana pode ser feita de frutas como pêssegos ou mesmo de sementes como cardamomo. Tisanas têm o benefício de não conter cafeína, e também podem ter seus próprios benefícios exclusivos para a saúde. Experimente fazer uma tisana de raiz de gengibre para acalmar um enjoo no estômago ou uma tisana de canela em pau para equilibrar os níveis de açúcar no sangue. 

Obtenha a agradável textura de um Frappuccino com esta saborosa tisana feita de hortelã e abacaxi:

Ingredientes:

1 xícara de água fervente

2 galhos de folhas de hortelã fresca

¾ xícaras de abacaxi congelado

½ xícara de gelo triturado

1 colher de sopa de mel

Modo de fazer: 

  1. Coloque água fervente sobre metade das folhas de hortelã e deixe macerar por três minutos.
  2. Coloque a tisana de hortelã na geladeira para gelar por meia hora.
  3. Coloque a tisana de hortelã, o restante da hortelã, o abacaxi, gelo e mel no liquidificador.
  4. Use a função pulsar até a bebida ficar homogênea. 

Relaxe no final de um longo dia com essa calmante tisana gelada de camomila e lavanda. 

Ingredientes:

3 colheres de sopa de chá de camomila solto

1 colher de chá. flores de lavanda secas

2 xícaras de água

3 colheres de chá de açúcar

Modo de fazer:

  1. Leve a água ao fogo em uma panela média até ferver.
  2. Adicione a camomila e a lavanda e deixe ferver por mais três minutos.
  3. Retire do fogo, adicione o mel e mexa até dissolver.
  4. Esfrie até a temperatura ambiente.
  5. Despeje sobre gelo para servir.

Referências:

Unknown; 10 Amazing Benefits Of White Tea; Organic Facts Website; Accessed 05/25/17

Kraft, S.; How to Drink Green Tea for Weight Loss; Healthy Women Website; Accessed 05/25/17

Unknown; Iced Matcha Green Tea Latte; Pinch of Yum Website; Accessed 05/25/17

Gang, L.; Effects of tea intake on blood pressure; British Nutrition Journal Website; Published 10/01/14

Lin, J.; Mechanisms of hypolipidemic and anti-obesity effects of tea; Molecular Nutrition Website; Published 01/10/06

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