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Refeição de 4 Formas: Vegetais Temperados Assados, Grãos-de-bico e Quinoa


Por Sharon Palmer, RD

Prepare esta deliciosa e saudável combinação de grão-de-bico, cenoura, couve-flor, quinoa e temperos. Em cerca de 35 minutos, você pode fazer estas quatro refeições veganas e livres de glúten, criando uma semana de alimentação saudável: 

  • Tigela de vegetais com pó de quinoa e grão-de-bico
  • Salada de couve com grão-de-bico e quinoa
  • Wrap de vegetais com quinoa e grão-de-bico
  • Massa de vegetais assados com grão-de-bico

Vegetais assados com grãos-de-bico:

Ingredientes: 

Quinoa:

Adições:

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 190 ºC. 
  2. Em uma assadeira, espalhe uma fina camada em seções verticais de: fatias de cenoura, fatias de pimentão vermelho, fatias de cebola roxa, grãos de bico e pedaços de couve-flor.
  3. Espalhe azeite de oliva e suco de limão uniformemente sobre os vegetais.
  4. Em um pequeno prato, misture as sementes de cominho, a páprica vermelha defumada, o orégano, o pó de alho, o sal marinho e o açúcar de palma de coco. Espalhe o tempero uniformemente sobre os vegetais.
  5. Coloque na prateleira de cima do forno e asse por cerca de 30 minutos, até atingir uma cor marrom-dourada e uma textura macia. Retire do forno.
  6. Para preparar a refeição de 4 maneiras: divida os vegetais assados e a quinoa cozida em 4 recipientes de vidro retangulares, com os acompanhamentos a seguir:

Tigela de vegetais, grão-de-bico e pó de quinoa: Em um recipiente de vidro retangular, adicione a quinoa cozida, os vegetais assados por cima e o grão-de-bico, espalhando sementes de cânhamo acima de tudo. Cubra e refrigere até a hora de servir. Reaqueça no micro-ondas ou saboreie gelado. 

Salada de couve, grão-de-bico e quinoa: Em um recipiente de vidro retangular, organize a couve cortada, adicione os vegetais assados, o grão-de-bico, a quinoa cozida e as sementes de cânhamo por cima. Cubra e refrigere até a hora de servir. 

Wrap de vegetais, grão-de-bico e quinoa: Em um recipiente de vidro retangular, adicione 1 tortilha ou wrap. Adicione uma camada de quinoa, vegetais assados e sementes de cânhamo. Enrole a tortilha em volta da mistura, cubra e refrigere até a hora de servir. Reaqueça no micro-ondas ou saboreie gelado. 

Macarrão com vegetais assados e grão-de-bico: Em um recipiente de vidro retangular, organize o macarrão de lentilhas cozido, os vegetais, a quinoa, os tomates secos e as sementes de cânhamo. Cubra e refrigere até a hora de servir. Reaqueça no micro-ondas ou saboreie gelado. 

Adicione ervas frescas conforme desejar (coentro, salsinha, manjericão). Para comer, basta reaquecer no micro-ondas ou servir as refeições geladas. Misture com um garfo antes de comer. Armazene abaixo de 4,5 ºC por até 5 dias antes de comer. 

Rende 4 refeições

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