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Nutrição

Benefícios da Gelatina Para a Saúde + Receita de Gelatina Saudável

27 Junho 2018

Por Alysa Bajenaru, RD

Quando você ouve a palavra gelatina, o que vem à cabeça primeiro? Sobremesa? Sim, para mim também. O doce lanche foi bastante presente na minha infância, e era sempre um sucesso nas festas de fim de ano. Apesar de não se ver mais tanto do produto hoje em dia, a gelatina produzida com qualidade está rapidamente crescendo em popularidade, graças aos seus vários benefícios à saúde.

O que é a gelatina?

A gelatina é um pó produzido a partir do colágeno das articulações, tendões e tecidos conjuntivos de animais, geralmente vacas, porcos e, às vezes, peixe. Sem sabor e sem odor, a gelatina se dissolve em líquidos mornos e se gelifica quando esfria.

A gelatina é feita quase que completamente de proteínas, e possui um único perfil de aminoácidos, dando a ela muitos benefícios à saúde. Os aminoácidos mais abundantes na gelatina são glicina, prolina, valina, hidroxiprolina e ácido glutâmico.

Apesar de nossos corpos produzirem aminoácidos, nós precisamos obter o resto através da dieta. Além disso, como nós normalmente não consumimos articulações, tendões e tecido conjuntivo, a suplementação com gelatina pode ser uma boa forma de incluir esses aminoácidos essenciais na dieta.

Quais são alguns dos benefícios da gelatina para a saúde?

  • Melhora do sono: a gelatina é a fonte alimentícia mais rica no aminoácido glicina, que pode ajudar a melhorar a qualidade do sono quando tomado logo antes de dormir.
  • Pele melhorada: também foi demonstrado que a gelatina melhora os níveis de umidade e a densidade de colágeno na pele.
  • Cabelo mais grosso: múltiplos estudos demonstraram um aumento na quantidade de cabelos e no volume capilar individual com os suplementos de gelatina.
  • Melhor saúde dos ossos e articulações: apesar de não existirem evidências suficientes para tratar a osteoartrite com gelatina, estudos recentes demonstraram uma redução significativa na dor nas articulações, quando comparado a um placebo.
  • Prevenção contra machucados: a adição de gelatina a um programa de exercícios intermitentes melhora a síntese do colágeno e pode ter um papel na prevenção de ferimentos e no reparo de tecidos.
  • Melhor saúde cerebral: as altas quantidades de glicina na gelatina podem melhorar a memória e a atenção.
  • Melhor saúde dos intestinos: o ácido glutâmico na gelatina pode ajudar a reparar e proteger a parede intestinal de danos, ajudando a prevenir a síndrome do intestino solto, um problema em que substâncias potencialmente danosas podem atravessar o intestino e entrar na corrente sanguínea.

Como devo adicionar a gelatina à minha dieta?

Uma forma de consumir gelatina é fazendo o seu próprio caldo de ossos. Depois disso, use-o em alguma receita que precise de caldo, faça um ensopado ou simplesmente beba-o.

Você também pode comprar pó de gelatina e utilizá-lo como um agente espessante em receitas, misturá-lo em bebidas quentes ou adicioná-lo a vitaminas. Experimente adicionar o pó de gelatina na água e beber logo antes de deitar, para ajudar a dormir. O pó de gelatina pode até mesmo ser usado para substituir o ovo em cozidos: basta misturar 1 colher de sopa de gelatina com 3 colheres de sopa de água.

A gelatina também pode ser tomada como um suplemento. Como nossas dietas frequentemente não incluem formas naturais de gelatina, a suplementação pode ser uma boa ideia. E se você quer obter os benefícios da gelatina e ainda quer aproveitar aquele sabor doce da infância, que tal fazer sua própria sobremesa de gelatina: é fácil! Aqui está:

Gelatina saudável de cereja

Ingredientes

Instruções:

  1. Em uma panela pequena, ferva a água no fogo alto.
  2. Adicione a gelatina e mexa bem.
  3. Adicione as cerejas cortadas no fundo de uma tigela de vidro. Em outra tigela, adicione o suco de cereja e 2 colheres de sopa da mistura de gelatina com água.
  4. Despeje as cerejas cortadas e cubra.
  5. Refrigere por 2 a 3 horas até tomar forma.

Aviso: Use essa receita como base e altere-a de acordo com a fruta e suco de fruta que você possuir no momento.

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