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Nutrição

Estes Três Temperos são Essenciais para Alimentos mais Saborosos e Saudáveis

13 Novembro 2019

Neste artigo:


Os temperos fazem mais do que somente adicionar sabor aos alimentos. Eles também podem ser uma excelente maneira de aumentar o conteúdo nutricional e fazer as refeições ficarem mais saborosas. Quando parecer que algo está faltando em uma refeição, o ingrediente crítico frequentemente será o alho, onion ou páprica em pó. Quase todas as misturas secretas de temperos contém pelo menos um desse temperos, já que são todos baratos, adicionam valor nutricional e são absolutamente deliciosos. 

Cebola em pó

A cebola em pó é um dos temperos mais simples. É simplesmente um tempero feito com cebolas frescas amassadas até formar um pó fino que pode ser misturado a diversos alimentos. Em outras palavras, pessoas que consomem cebola em pó acabam obtendo todos os benefícios clássico das cebolas para a saúde. Uma única pitada de cebola em pó fornece toda a nutrição sólida de uma cebola inteira. Isso significa que as pessoas podem obter 24 miligramas de potássio e 3 miligramas de magnésio de uma única colher de chá de cebola em pó. Estes nutrientes importantes podem ajudar o corpo a produzir ossos saudáveis, evitando espasmos musculares, regulando os batimentos cardíacos, melhorando o funcionamento dos nervos e estabilizando e o açúcar no sangue.

Maneiras de Adicionar a Cebola em Pó aos Alimentos

Este é realmente um dos temperos mais versáteis. Tente misturar a cebola em pó em temperos para esfregar em carnes, colocando em molhos para salada ou mesmo salpicando um pouco em refogados. A cebola em pó adiciona mais sabor aos alimentos quando é cozida em fogo mais baixo com um pouco de umidade. Adicioná-lo sozinho em uma frigideira em fogo alto fará o pó queimar e ficar com gosto amargo.

Fritada de abobrinha e cebola

Para destacar o sabor da cebola em pó, experimente essa saborosa receita feita com ovos, cebola, abobrinha, e ervas. 

Ingredientes:

Instruções:

  1. Preaqueça o forno a 190 graus celsius e cubra uma forma de 23 centimetros com papel manteiga.
  2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio , adicione a abobrinha e a cebola e cozinhe por 10 minutos ate que amoleça e doure. Deixa a mistura de óleo e vegetais esfriar.
  3. Bata os ovos, farinha, fermento e temperos juntos em uma vasilha antes de dobrar o feta e as cebolas cozidas.
  4. Despeje a mistura na forma e deixe assar de 30 a 40 minutos ou até que esteja firme.
  5. Deixe esfriar por 15 minutos antes de fatiar.
  6. Sirva morno ou sob temperatura ambiente e aprecie.

Alho em pó

Por milhares de anos, o alho tem sido reconhecido como uma erva medicinal. Um dos maiores benefícios do alho é seu potencial de ajudar a reforçar o sistema imune. Um estudo da revista Advances in Therapy mostrou que uma simples cápsula de alho baixou o risco de gripes em cerca de 60%. Pesquisadores também já associaram os suplementos de alho a diminuição da pressão arterial e níveis mais baixos do colesterol ruim LDL. Apesar de o alho em pó não apresentar todos os componentes do alho cru, ele contém alguns compostos sulfúricos muito benéficos. Estes antioxidantes podem ajudar a proteger o corpo dos radicais livres que causam sintomas de envelhecimento.

Como usar o sabor do alho enquanto cozinha

O sabor pungente do alho é tão impactante que mesmo uma pitada de alho em pó muda completamente o sabor de uma receita. O alho tem quase tantas aplicações quanto a cebola em pó na culinária. Uma grande vantagem de usar o alho em pó em relação ao alho fresco é que o pó pode ser misturado facilmente a misturas de temperos para esfregar em carnes sem queimar. Além disso, o alho fresco queima extremamente fácil. Uma pitada de alho também pode ser usada em molhos de macarrão, para tornar um molho tzatziki mais saboroso ou incrementar tacos.

Purê de batatas com alho

Esta receita uma um método de certo modo único para cozinhar com alho em pó. Em vez de simplesmente colocar na receita, o alho em pó é levemente hidratado com leite antes. Isso resulta em um sabor mais adocicado e levemente mais suave, que complementa a perfeição amanteigada das batatas. O resultado final é um prato simpes mas cheio de sabor, que funciona bem como acompanhamento para vários tipos de refeição

Ingredientes:

  • 1 quilo de batatas Yukon Gold
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 de xícara de leite integral
  • 1/4 de xícara deghee
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 tsp. ground pepper

Instruções:

  1. Descasque as batatas Yukon Gold e corte em cubos de 1 polegada. Lave as batatas para remover o excesso de amido. Isso garante que o purê de batatas fique bom e fofinho.
    Coloque as batatas numa panela grande com uma pitada de sal e água suficiente para cobrí-las. Coloque a água para ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias. Isso deverá levar cerca de 15 minutos.
  2. Coloque o alho e o leite em uma tigela pequena e deixe descansar enquanto as batatas cozinham. Isso rehidrata o alho.
  3. Tire a água das batatas, lave novamente para remover o excesso de amido, e coloque novamente na panela em fogo baixo. Deixe descansar um pouco, até que o excesso de umidade evapore das batatas.
  4. Remova a panela do fogo e adicione o alho em pó, leite, ghee, sal e a pimenta branca.
  5. Use um amassador de batatas para amassá-las ate que fiquem macias e cremosas.
  6. Coloque em uma tigela grande e aprecie enquanto estiver quente.

Paprica 

A páprica  é uma parte importante da culinária saudável pois é feita de pimentões desidratados. Estas pimentas obtêm sua cor laranja viva dos carotenóides, um tipo de antioxidante associado à manutenção da saúde dos olhos e redução da inflamação. Pesquisas mostraram que a paprica também é útil para regular os níveis de açúar no sangue, então poderia ajudar na perda de peso e prevenção de diabetes. A páprica defumada é uma opção particularmente boa para pessoas que se preocupam com a saúde, pois é muito saborosa. Ela faz com que os pratos tenham um sabor maravilhoso sem necessitar de grandes quantidade de sódio, que não é saudável, e produtos animais.

Pratos comuns que pedem páprica 

Adicione páprica defumada a qualquer momento que uma refeição precisar de um incremento de sabor defumado, adocicado e ligeiramente apimentado. Esse tempero combina bem com frango e outras aves, ou pode ser utilizado para dar um delicioso toque defumado a alimentos veganos. Adicionar uma pitada a molhos de tomate, vegetais tostados e cozidos de carnes ajuda a criar sabores mais complexos. 

Receita de frango defumado com páprica

Uma das refeições mais clássicas que usa páprica é o frango com páprica. Este cozido húngaro tradicional de tomate e frango não ficaria completa sem o sabor defumado da paprika. É uma refeição rápida de somente uma panela que pode ser feita em menos de meia hora e serve uma família inteira. Para tornar esse prato um pouco mais saudável, esta receita usa azeite de oliva e iogurte grego para cortar gorduras saturadas e aumentar as proteínas nessa refeição.

Ingredientes:

Instruções:

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo média a alto.
  2. Coloque o frango na frigideira e cozinhe até dourar, cerca de três minutos de cada lado. Tire o frango da panela e separe.
  3. Cozinhe a cebola na panela até que fique dourada, e então devolva o frango para a panela.
    Adicione o alho em pó, paprica defumada, caldo de galinha, tomates, salsinha, sal e pimenta.
    Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
  4. Remova a panela do fogo e misture o iogurte.
  5. Sirva com arroz ou macarrão.

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