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Nutrição

A Diferença Entre a Levedura de Cerveja e a Levedura Nutricional

29 Agosto 2017

Aprenda a diferença entre a levedura de cerveja e a levedura nutricional.

A levedura desativada é um fungo unicelular que contém muito valor nutricional. A levedura de cerveja e a levedura nutricional são, ambas, formas da Saccharomyces Cerevisiae, e são vendidas comumente em lojas de alimentos saudáveis, porém são diferentes em termos de sabor e nutrientes.

A levedura de cerveja é um subproduto da produção da cerveja. Ela é cultivada em cevada maltada, o que adiciona um sabor um pouco amargo a esta levedura.  A levedura de cerveja também pode ser cultivada especificamente para utilização como suplemento. Essa levedura contém um alto teor de vitaminas do complexo B, proteína, crômio e selênio. A principal diferença nutricional entre a levedura de cerveja e a nutricional é que a levedura de cerveja contém o elemento mineral crômio, mas não contém vitamina B-12.

A levedura de cerveja pode ser colocada em alimentos de animais de estimação para ter função de repelente natural contra pulgas. A levedura de cerveja sem amargura pode ser desfrutada de várias maneiras, incluindo na pipoca ou misturada ao iogurte. Ela também pode ser adicionada em frutas e milk-shakes vegetais para disfarçar o sabor.

Já a levedura nutricional, por outro lado, não é um subproduto, e é comumente produzida a partir da cana de açúcar ou melaço de beterraba. A levedura nutricional possui um sabor semelhante ao das nozes e é mais suave em comparação com o sabor da levedura de cerveja. Esse tipo de levedura é uma excelente fonte de niacina, ácido fólico, zinco, tiamina e selênio. Ela também pode ser fortificada com vitamina B-12, um importante nutriente para veganos que são mais susceptíveis a deficiência de vitamina B-12.

O sabor peculiar de nozes da levedura nutricional a torna uma substituta popular para queijos ralados como o parmesão para os veganos. Ela também é comumente utilizada em massas e pipoca. A levedura nutricional também é ótima para manteiga de amendoim caseira, que é feita através da mistura de três partes de manteiga de amendoim e duas partes de mel e levedura suficiente para criar consistência.

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