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Nutrição

Benefícios do caldo de ossos para a saúde

26 Outubro 2018

Emily Weeks, RDN, LD

O caldo de ossos está entre nós há milhares de anos, mas apenas recentemente começou a ter popularidade. Rico em gelatina e proteínas, o caldo de ossos contém nutrientes que são importantes para a nossa saúde. Foi demonstrado que beber o caldo de ossos regularmente melhora a dor nas articulações e ajuda a fortalecer os ossos, promover a saúde da pele e melhorar o sistema imunológico. Antes de nos aprofundarmos sobre esses maravilhosos benefícios, vamos conversar sobre as diferenças entre caldo, molho e caldo de ossos.

Caldo, molho e caldo de ossos: Qual a diferença?

Todos os três são feitos com a mesma base – água, carne e ossos, com algumas pequenas variações. O caldo é feito com a carne e uma pequena quantidade de ossos, e é fervido por um curto período de tempo em conjunto com várias ervas e temperos, geralmente por 1 a 2 horas. Ele tem um sabor muito leve. O molho, por outro lado, é feito principalmente com ossos e uma pequena quantidade de carne, e os ossos costumam ser assados antes de fervidos. O molho é fervido por 3 a 4 horas, e é uma boa fonte de gelatina. O caldo de ossos é fervido por um tempo mais longo – de 8 a 24 horas. Esse tempo de fervura mais longo produz a gelatina a partir das articulações ricas em colágeno, e remove minerais dos ossos, como cálcio e magnésio.

Caldo de ossos para a saúde

O consumo regular de caldo de ossos pode ter muitos benefícios para a sua saúde.

Melhora a dor nas articulações e a saúde dos ossos

O caldo de ossos contém colágeno natural, que é a proteína encontrada nos ossos, pele, cartilagem, ligamentos e tendões dos animais. À medida que envelhecemos, o colágeno em nosso corpo se deteriora, deixando nossas articulações doloridas. A suplementação com o caldo de ossos e o seu colágeno pode fornecer um amortecimento para suas articulações, para que trabalhem sem fricção – ela também é ótima para atletas que fazem treinamentos extenuantes. O caldo de ossos fornece a base para formar e manter ossos fortes – ótimo para todos os estágios da vida!

Promove a saúde da pele

O colágeno ajuda a promover a formação de elastina, que é o que ajuda a pele a manter seu tom, textura e aparência. Ele também pode reduzir os inchaços ao redor dos olhos!

Auxilia o sistema imunológico

O caldo de ossos contém aminoácidos, que ajudam a reduzir a inflamação no sistema respiratório. Não é de se surpreender que a canja de galinha tem sido recomendada por muitos anos quando se está com um resfriado!  

Tipos de caldos de ossos

É possível fazer seu próprio caldo de ossos em casa, mas muitos de nós simplesmente não têm tempo para ferver o caldo por horas, mas existem vários produtos no mercado para facilitar a bebida do caldo de ossos. Você pode comprá-lo na forma de pó, bastando simplesmente adicionar um líquido. Também existem opções prontas para beber, em que você só precisa despejar em um copo ou tigela. As duas formas são ricas em proteínas e cálcio.

Como usar o caldo de ossos

O caldo de ossos pode ser simplesmente bebido, aquecido em uma xícara. Porém, experimente estas simples ideias para agitar um pouco as coisas!

  • Aqueça uma caneca de caldo de ossos e adicione uma pitada de pimenta preta, alho moído, gengibre fresco e um pouco de alecrim para dar sabor.
  • Ferva o caldo de ossos em uma pequena panela. Adicione um pouco de macarrão e vegetais congelados. Cozinhe até que o macarrão fique al dente.
  • Use o caldo de ossos no lugar da água na próxima vez que for cozinhar frango.
  • Adicione um pouco de caldo de ossos no purê de batatas, para deixá-lo cremoso e saboroso.

Com tantos benefícios, a inclusão do caldo de ossos na sua dieta diária é muito fácil. Se você quer melhorar a saúde das suas articulações, manter a saúde dos ossos, deixar a pele macia e suave e melhorar o sistema imunológico, não há motivo para não experimentar o caldo de ossos da próxima vez que estiver procurando adicionar algo delicioso, saboroso e saudável à sua dieta.

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