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Nutrição

Os benefícios da desintoxicação kitchari para a saúde

2 Maio 2019

Pela Dra. Ellen Albertson

Desintoxicações como a Master Cleanse (uma mistura de água com limão, xarope de bordo e pimenta caiena) e o detox de 10 dias com suco verde podem ser muito boas, mas também podem ser irreais de se manter a longo prazo. Elas costumam ser reconhecidas como uma forma rápida de se perder peso, dar brilho à pele, reiniciar o corpo, entre outros benefícios, e muitas pessoas estão entrando na moda da desintoxicação em busca de resultados milagrosos.

Apesar dessas novas desintoxicações prometerem transformações impressionantes, existem desvantagens para esses regimes extremos. Eles costumam ter um teor baixo de calorias, logo, tendem a deixar o corpo em modo de fome, resultando na perda de tecido muscular magro e em uma taxa metabólica mais lenta. Além disso, muitas desintoxicações são pobres em nutrientes essenciais e são difíceis de se seguir, por causa de sua falta de calorias. Um baixo teor de calorias pode levar a um baixo teor de açúcar sanguíneo, o que pode causar fadiga, fraqueza, dores de cabeça, fome e irritabilidade.

Existe uma forma antiga e mais sábia de desintoxicar e reiniciar seu corpo. Ela é chamada de desintoxicação kitchari. Kitchari é um alimento detox nutritivo, produzido a partir do feijão bolinha e do arroz branco (ou basmati). Saboreado por milhares de anos, esse alimento tradicional indiano costuma ser servido com vegetais da estação e produzido com temperos regenerativos e acolhedores, como açafrão e gengibre, que auxiliam a digestão. Utilizado na medicina aiurvédica (um dos sistemas de cura holística mais antigos do mundo, que abraça a ideia de que a saúde e o bem-estar dependem de um equilíbrio entre corpo, mente e espírito), o kitchari é um alimento desintoxicante tradicional.

Energizante e saudável

Ao contrário das dietas detox comuns, que tendem a ter um baixo teor de proteínas, a combinação de feijão e arroz faz do kitchari uma proteína completa. O prato também contém carboidratos e calorias adequadas para manter os níveis de açúcar sanguíneo, além de fornecer energia e saciedade.

Bom para todos

Como o primeiro alimento sólido dado para bebês e um alimento preferido para nutrir idosos e pessoas doentes, o kitchari é bem tolerado e fácil de ser assimilado. O arroz branco, que tem sua casca removida, ajuda na digestão do kitchari, enquanto o feijão bolinha amarelo fornece uma quantidade adequada de fibras (1 xícara tem cerca de 15 gramas) para ajudar a eliminar toxinas do trato gastrointestinal. Por não agredir o intestino, o consumo de kitchari a longo prazo dá uma folga ao seu sistema digestivo, liberando energia para um desintoxicação natural. O kitchari também equilibra e aborda os três doshas (Vata, Pitta e Kapha) – os tipos aiurvédicos de constituição de corpo e mente, que expressam uma combinação das características físicas, mentais e emocionais de todos os indivíduos.

Um alimento desintoxicante natural

O feijão bolinha do kitchari é adstringente, uma qualidade que, acredita-se, pode ajudar a remover toxinas naturalmente. Vários sintomas e doenças podem resultar do acúmulo de toxinas – substâncias encontradas na água, no ar e nos alimentos, principalmente em alimentos processados, que criam efeitos irritantes ou prejudiciais no corpo. Com o tempo, o acúmulo de toxinas, pode deixar você sem energia, além de poder causar inflamações, dores de cabeça ou problemas digestivos, podendo até aumentar o risco de obesidade, artrite, câncer e doenças do coração.

O preparo é rapidinho

Fazer kitchari é fácil, rápido e simples. Basta lavar o feijão e o arroz, colocar em uma panela com temperos secos, adicionar água, ferver e baixar o fogo, deixando cozinhar por 30 a 40 minutos até que tudo fique macio. Os ingredientes principais – feijão bolinha e arroz – também são baratos, e se você não tiver tempo para fazer uma panela fresca todos os dias, pode guardar na geladeira por três a quatro dias. Vários temperos podem ser adicionados para estimular o Agni, o termo da ayurveda para o fogo digestivo, ou a faísca que quebra os alimentos, incluindo gengibre, açafrão, funcho, feno-Grego, coentro, cravo-da-Índia e ferula assafoetida.

Como fazer uma desintoxicação kitchari

O primeiro passo é decidir por quantos dias você pretende fazer a desintoxicação. Tradicionalmente, a desintoxicação kitchari  é feita por três a quatro dias, em que apenas o kitchari é ingerido no café-da-manhã, no almoço e no jantar, sem lanches.

Para dar ao seu corpo um bom início, antes de começar a cortar alimentos e bebidas que normalmente causam desequilíbrios físicos, como açúcar, carne, alimentos processados, álcool e cafeína.

Se possível, faça a desintoxicação por um longo período de tempo, para poder descansar e auxiliar o processo de detox. Não se preocupe se sentir dores e desequilíbrios emocionais. Isso é normal, e é um sinal de que o seu corpo está desintoxicando.

Pegue lege consigo mesmo(a) Beba água morna e chás de ervas durante o dia, para auxiliar a desintoxicação. Você pode consumir ervas e suplementos aiurvédicos para auxiliar o corpo. Faça exercícios leves, como ioga, qigong, tai chi ou uma caminhada. Tomar um banho relaxante de sais de epsom enquanto ouve uma música relaxante pode ajudar você a relaxar e desintoxicar. Jante cedo, se possível, e durma bem.

Depois do detox, você pode notar uma redução no desejo de açúcar, produtos de origem animais, cafeína e alimentos processados. Volte com calma aos hábitos alimentares antigos, talvez comendo mais frutas, vegetais e outros alimentos curativos, evitando os alimentos que tendem a desequilibrar você.

Receita do kitchari

Ingredientes:

Instruções:

  1. Lave o arroz e o feijão bolinha.
  2. Coloque os temperos em uma panela grande sobre fogo médio. Aqueça até começar a sentir o cheiro dos temperos, 1-2 minutos.
  3. Adicione o arroz, o feijão bolinha, o sal e a água. (Você pode variar a quantidade de água dependendo do quão espesso quiser que o kitchari  seja). Ferva. Mexa os ingredientes e deixe ferver por 10 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo. Cubra e cozinhe até que o feijão e o arroz estejam macios (cerca de 30-40 minutos). Adicione sal a gosto. Coloque em tigelas e cubra com coentro.

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