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Nutrição

Caldo de Ossos Vegano

30 Novembro 2017

Agora os veganos também podem aproveitar um delicioso e saudável caldo de "ossos"!

Caldo de ossos está na moda, e com razão. Geralmente feito pela fervura de ossos, articulações e tecido conjuntivo de frangos, bovinos, suínos ou outras fontes de carnes, o caldo de ossos não só é uma bebida quente deliciosa e satisfatória, mas também é cheio de minerais como magnésio, fósforo, cálcio e outros. Além disso, contém os minerais glicina e prolina, aminoácidos supersaudáveis que não são encontrados em tecido muscular animal, mas são liberados quando os ossos são fervidos. Especialistas dizem que esta mistura concentrada de minerais e aminoácidos pode ajudar a combater inflamações no corpo, proteger as articulações e melhorar o sistema imunológico.

Claro, é uma excelente notícia para pessoas que comem carne, mas e os vegetarianos e veganos? Felizmente, existe uma alternativa tão saudável quanto para pessoas que não consomem produtos animais. Receitas para a versão vegana do caldo de ossos usam algas marinhas e adicionam os mesmos aminoácidos, glicina e prolina, encontrados na versão com carne. Além disso, as algas marinhas contém cisteína, um aminoácido comumente encontrado em frangos que dizem ter um efeito calmante.

Junto com as algas dulse ou kelp, há uma lista de ingredientes saudáveis neste delicioso caldo vegano que podem adicionar benefícios específicos. Siga a receita abaixo para um caldo rico, sabor “umami”, que pode ser descrito como um sabor salgado, que satisfaz a alma.

Caldo de Ossos Vegano

Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras médias picadas
  • 2 talos de aipo picados
  • 4 dentes de alho, em metades
  • um punhado de dulse
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá de pasta de missô
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de cebolinha desidratada
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • 10-12 copos de água
  • Spirulina

Instruções:

  1. Refogue as cebolas em azeite de oliva. Assim que estiverem com aroma, adicione as cenouras, dulse, aipo, alho, gengibre e cúrcuma e frite por cerca de sete minutos.
  2. Adicione todos os ingredientes menos a spirulina, e ferva em fogo alto por pelo menos 45 minutos.
  3. Coe o caldo e adicione uma pitada de spirulina em cada porção. Aproveite!

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