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Os alimentos peruanos podem melhorar uma dieta antienvelhecimento.
Os superalimentos peruanos têm chamado muita atenção nos últimos anos. Entusiastas da saúde e profissionais da nutrição reconhecem os benefícios desses ingredientes. Cultivados no rico solo da floresta tropical amazônica e no limpo ar dos Andes, esses alimentos costumam ter um alto teor de fitonutrientes, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Além disso, os nutrientes destes superalimentos produzem efeitos anti-idade e revitalizantes no corpo. Felizmente, não é necessário viajar até a região do rio Amazonas ou dos Andes para colher esses benefícios. Esses superalimentos estão disponíveis hoje como pós, sementes e xaropes. O conhecimento sobre os superalimentos peruanos mais populares, incluindo camu-camu, amêndoa lopo, lúcuma, maca, quinoa e yacon, pode fornecer inspiração para incluir esses ingredientes em sua dieta ou plano de refeições.
O camu-camu é uma fruta comestível da planta Myrciaria dubia, proveniente da floresta tropical amazônica. Com a cor variando de um leve rosa a um vívido vermelho-alaranjado, essa fruta contém uma concentração excepcionalmente alta de vitamina C e bioflavonoides antioxidantes. Estudos demonstraram que uma dose de camu-camu pode conter 60 vezes mais vitamina C do que uma laranja.
Especialistas recomendam consumir camu-camu para ajudar o sistema imunológico, combater radicais livres e toxinas e promover a longevidade. Além da antioxidante vitamina C, o camu-camu também contém carotenoides e antocianinas, que podem reduzir a inflamação no corpo. Remédios peruanos tradicionais também incorporam essa fruta como um auxiliador natural da saúde. O camu-camu pode ser encontrado em uma conveniente forma de pó, facilitando sua adição em receitas de vitaminas, sucos e sopas. A fruta possui um sabor naturalmente ácido, que se combina bem com adoçantes.
A amêndoa lopo é uma semente comestível colhida da planta peruana Plukenetia volubilis. Também conhecida como amendoim-dos-incas ou ticazo, a amêndoa lopo contém as mais altas concentrações de ácidos graxos ômega-3 dentre todas as plantas conhecidas. Esse ômega-3 pode ajudar a reduzir lipoproteínas, o colesterol "mau", e fornecer benefícios anti-inflamatórios para o sistema cardiovascular.
Além disso, o óleo da amêndoa lopo é rico em ácido alfa linolênico, um composto químico necessário para as reações metabólicas e a saúde do cérebro. O nome original da amêndoa lopo, sacha inchi, significa, na língua indígena peruana, "as sementes dos incas", e têm sido utilizadas por séculos na medicina tribal, graças aos seus conhecidos benefícios à saúde.
A Lúcuma é uma fruta tropical e subtropical, colhida no vale dos Andes. Conhecida por sua cor alaranjada vívida, a lúcuma é a principal fonte de betacaroteno na cozinha peruana. Como uma forma de flavonoide antioxidante da vitamina A, o betacaroteno oferece benefícios que variam desde a promoção da saúde ocular até a redução do risco de doenças cardiovasculares.
Além disso, a fruta também fornece potássio, magnésio e cálcio. Os nativos descrevem o sabor da fruta como uma combinação de bordo, batata doce e caramelo fresco. Como resultado de seu sabor naturalmente prazeroso e de suas notas aromáticas, a lúcuma é o sabor de sorvete mais popular do Peru.
A maca é uma planta herbácea rica, colhida nas altas regiões dos Andes. Na América do Norte, a maca chega na forma de um pó integral, que retém suas propriedades antioxidantes. Pesquisas têm demonstrado que a maca funciona como um adaptógeno no corpo, que pode melhorar a função adrenal e, portanto, reduzir a fadiga e o estresse. Herbalistas peruanos tradicionais utilizaram o pó de raiz de maca para melhorar a libido, aumentar o volume de sêmen e reduzir os efeitos visíveis da menopausa. No mundo ocidental, muitas pessoas utilizam a maca para melhorar a saúde das glândulas endócrinas e aumentar os níveis de energia. Além disso, seu alto teor de antioxidantes pode fornecer benefícios antienvelhecimento para a pele, as unhas e os cabelos.
A Quinoa é uma semente comestível nativa da região montanhosa dos Andes, no Peru. Apesar de ser mais próxima da beterraba e do espinafre do que da aveia, os traços da quinoa a tornam um ingrediente útil em refeições, desde o café-da-manhã até o jantar. A quinoa é rica em fibras alimentares e aminoácidos, que são ótimos para o sistema digestivo e podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL.
Por não se tratar de um grão de fato, a quinoa também é uma boa alternativa para pessoas com sensibilidades a grãos ou ao glúten. As sementes de quinoa são compostas por 18 por cento de
proteínas de plantas, resultando em um alimento rico em nutrientes que pode ajudar a deixar o estômago cheio por mais tempo. Devido à sua densidade de vitaminas e suas propriedades restauradoras, tanto as Nações Unidas quanto o Departamento de Agricultura dos EUA citaram a quinoa como um dos mais importantes alimentos para combater a desnutrição e a fome.
O yacon é uma raiz nativa da região dos Andes no Peru. Ele possui um sabor naturalmente doce, que é utilizado pelos nativos peruanos para adoçar alimentos e aumentar a sensação de saciedade depois das refeições. Como o xarope de yacon pode ser efetivo para ajudar indivíduos a se sentirem cheios, o yacon se tornou um dos ingredientes mais promissores em programas de perda de peso.
A planta do yacon deriva sua doçura de um alto teor de insulina, na forma de fruto-oligossacarídeos. Esses compostos moleculares únicos possuem um gosto doce, mas não são absorvidos pelo corpo. Como resultado, o xarope de yacon adoça pratos com menos calorias e efeitos colaterais em comparação com o açúcar tradicional. Por agir como uma insulina, o composto probiótico frutooligossacarídeo também pode reduzir a quantidade de glicose gerada no fígado, além de ajudar indivíduos que precisam seguir uma dieta anti-diabetes.
Depois da colheita, muitos desses superalimentos são liofilizados e moídos até virarem um pó integral. Isso facilita a utilização e o armazenamento dos ingredientes, sem sacrificar suas propriedades nutritivas.
Independentemente da forma dos ingredientes, sejam pós, sementes integrais ou xaropes, as receitas a seguir fornecem ideias sobre como obter os melhores benefícios dos superalimentos peruanos.
Uma vitamina é uma ótima forma de obter os benefícios antioxidantes dos superalimentos peruanos, sem precisar do estresse de uma receita complicada. Beba esta vitamina para promover a energia ou para ter uma deliciosa alternativa à cafeína pela manhã.
Ingredientes:
Instruções:
Esta receita rica em nutrientes pode ajudar a satisfazer a vontade de doces enquanto fornece ao corpo uma ótima fonte de fibras, vitaminas, minerais e proteínas.
Ingredientes:
Instruções:
O yacon possui um sabor naturalmente doce, que foi utilizado por pessoas indígenas para adoçar receitas durante séculos. Por conter fruto-oligossacarídeos, a planta reduz a absorção de calorias e açúcar, além de poder reduzir a superprodução de insulina no corpo. Em uma conveniente forma líquida, o xarope de yacon possui utilidades práticas para várias receitas na cozinha. Algumas aplicações sugeridas para o xarope de yacon incluem:
