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Nutrição

Melhore a Sua Dieta com Estes Saudáveis Superalimentos Peruanos

31 Maio 2018

Os alimentos peruanos podem melhorar uma dieta antienvelhecimento.

Os superalimentos peruanos têm chamado muita atenção nos últimos anos. Entusiastas da saúde e profissionais da nutrição reconhecem os benefícios desses ingredientes. Cultivados no rico solo da floresta tropical amazônica e no limpo ar dos Andes, esses alimentos costumam ter um alto teor de fitonutrientes, vitaminas, minerais e antioxidantes.

Além disso, os nutrientes destes superalimentos produzem efeitos anti-idade e revitalizantes no corpo. Felizmente, não é necessário viajar até a região do rio Amazonas ou dos Andes para colher esses benefícios. Esses superalimentos estão disponíveis hoje como pós, sementes e xaropes. O conhecimento sobre os superalimentos peruanos mais populares, incluindo camu-camu, amêndoa lopo, lúcuma, maca, quinoa e yacon, pode fornecer inspiração para incluir esses ingredientes em sua dieta ou plano de refeições.

Camu-Camu

O camu-camu é uma fruta comestível da planta Myrciaria dubia, proveniente da floresta tropical amazônica. Com a cor variando de um leve rosa a um vívido vermelho-alaranjado, essa fruta contém uma concentração excepcionalmente alta de vitamina C e bioflavonoides antioxidantes. Estudos demonstraram que uma dose de camu-camu pode conter 60 vezes mais vitamina C do que uma laranja.

Especialistas recomendam consumir camu-camu para ajudar o sistema imunológico, combater radicais livres e toxinas e promover a longevidade. Além da antioxidante vitamina C, o camu-camu também contém carotenoides e antocianinas, que podem reduzir a inflamação no corpo. Remédios peruanos tradicionais também incorporam essa fruta como um auxiliador natural da saúde. O camu-camu pode ser encontrado em uma conveniente forma de pó, facilitando sua adição em receitas de vitaminas, sucos e sopas. A fruta possui um sabor naturalmente ácido, que se combina bem com adoçantes.

Amêndoa Lopo

A amêndoa lopo é uma semente comestível colhida da planta peruana Plukenetia volubilis. Também conhecida como amendoim-dos-incas ou ticazo, a amêndoa lopo contém as mais altas concentrações de ácidos graxos ômega-3 dentre todas as plantas conhecidas. Esse ômega-3 pode ajudar a reduzir lipoproteínas, o colesterol "mau", e fornecer benefícios anti-inflamatórios para o sistema cardiovascular.

Além disso, o óleo da amêndoa lopo é rico em ácido alfa linolênico, um composto químico necessário para as reações metabólicas e a saúde do cérebro. O nome original da amêndoa lopo, sacha inchi, significa, na língua indígena peruana, "as sementes dos incas", e têm sido utilizadas por séculos na medicina tribal, graças aos seus conhecidos benefícios à saúde.

Lúcuma

A Lúcuma é uma fruta tropical e subtropical, colhida no vale dos Andes. Conhecida por sua cor alaranjada vívida, a lúcuma é a principal fonte de betacaroteno na cozinha peruana. Como uma forma de flavonoide antioxidante da vitamina A, o betacaroteno oferece benefícios que variam desde a promoção da saúde ocular até a redução do risco de doenças cardiovasculares.

Além disso, a fruta também fornece potássio, magnésio e cálcio. Os nativos descrevem o sabor da fruta como uma combinação de bordo, batata doce e caramelo fresco. Como resultado de seu sabor naturalmente prazeroso e de suas notas aromáticas, a lúcuma é o sabor de sorvete mais popular do Peru.

Maca

A maca é uma planta herbácea rica, colhida nas altas regiões dos Andes. Na América do Norte, a maca chega na forma de um pó integral, que retém suas propriedades antioxidantes. Pesquisas têm demonstrado que a maca funciona como um adaptógeno no corpo, que pode melhorar a função adrenal e, portanto, reduzir a fadiga e o estresse. Herbalistas peruanos tradicionais utilizaram o pó de raiz de maca para melhorar a libido, aumentar o volume de sêmen e reduzir os efeitos visíveis da menopausa. No mundo ocidental, muitas pessoas utilizam a maca para melhorar a saúde das glândulas endócrinas e aumentar os níveis de energia. Além disso, seu alto teor de antioxidantes pode fornecer benefícios antienvelhecimento para a pele, as unhas e os cabelos.

Quinoa

A Quinoa é uma semente comestível nativa da região montanhosa dos Andes, no Peru. Apesar de ser mais próxima da beterraba e do espinafre do que da aveia, os traços da quinoa a tornam um ingrediente útil em refeições, desde o café-da-manhã até o jantar. A quinoa é rica em fibras alimentares e aminoácidos, que são ótimos para o sistema digestivo e podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL.

Por não se tratar de um grão de fato, a quinoa também é uma boa alternativa para pessoas com sensibilidades a grãos ou ao glúten. As sementes de quinoa são compostas por 18 por cento de

proteínas de plantas, resultando em um alimento rico em nutrientes que pode ajudar a deixar o estômago cheio por mais tempo. Devido à sua densidade de vitaminas e suas propriedades restauradoras, tanto as Nações Unidas quanto o Departamento de Agricultura dos EUA citaram a quinoa como um dos mais importantes alimentos para combater a desnutrição e a fome.

Yacon

O yacon é uma raiz nativa da região dos Andes no Peru. Ele possui um sabor naturalmente doce, que é utilizado pelos nativos peruanos para adoçar alimentos e aumentar a sensação de saciedade depois das refeições. Como o xarope de yacon pode ser efetivo para ajudar indivíduos a se sentirem cheios, o yacon se tornou um dos ingredientes mais promissores em programas de perda de peso.

A planta do yacon deriva sua doçura de um alto teor de insulina, na forma de fruto-oligossacarídeos. Esses compostos moleculares únicos possuem um gosto doce, mas não são absorvidos pelo corpo. Como resultado, o xarope de yacon adoça pratos com menos calorias e efeitos colaterais em comparação com o açúcar tradicional. Por agir como uma insulina, o composto probiótico frutooligossacarídeo também pode reduzir a quantidade de glicose gerada no fígado, além de ajudar indivíduos que precisam seguir uma dieta anti-diabetes.

Receitas com superalimentos peruanos

Depois da colheita, muitos desses superalimentos são liofilizados e moídos até virarem um pó integral. Isso facilita a utilização e o armazenamento dos ingredientes, sem sacrificar suas propriedades nutritivas.

Independentemente da forma dos ingredientes, sejam pós, sementes integrais ou xaropes, as receitas a seguir fornecem ideias sobre como obter os melhores benefícios dos superalimentos peruanos.

Vitamina de superalimentos "manteiga de amendoim" peruana

Uma vitamina é uma ótima forma de obter os benefícios antioxidantes dos superalimentos peruanos, sem precisar do estresse de uma receita complicada. Beba esta vitamina para promover a energia ou para ter uma deliciosa alternativa à cafeína pela manhã.

Ingredientes:

Instruções:

  1. Corte as bananas em pedaços de 1 polegada.
  2. Combine todos os ingredientes em um liquidificador.
  3. Bata a mistura na potência alta até atingir uma textura uniforme.

Receita rápida de pudim proteico de quinoa

Esta receita rica em nutrientes pode ajudar a satisfazer a vontade de doces enquanto fornece ao corpo uma ótima fonte de fibras, vitaminas, minerais e proteínas.

Ingredientes:

Instruções:

  1. Em uma panela média, ferva a água. Adicione a quinoa e reduza. Cubra a panela com uma tampa e continue a cozinhar no fogo baixo, até que a quinoa absorva toda a água, depois de aproximadamente 10 a 15 minutos. Remova a quinoa do fogo, espalhe com um garfo e reserve, deixe esfriar por 15 a 20 minutos.
  2. Em um liquidificador ou processador de alta potência, junte o leite, o pó proteico e o pó de cacau. Por último, adicione a quinoa fria.
  3. Bata todos os ingredientes na potência média-alta até atingir uma textura cremosa.
  4. Para maior variedade, também é possível substituir todos os ingredientes de chocolate por baunilha. No lugar do achocolatado de leite de soja e do pó proteico, use leite de soja de baunilha e um pó proteico sabor baunilha. Para mais um pouco de sabor peruano, adicione pó de lúcuma, maca em pó ou pó de amêndoa lopo nas receitas à base de baunilha.

Sugestões de uso do xarope de yacon

O yacon possui um sabor naturalmente doce, que foi utilizado por pessoas indígenas para adoçar receitas durante séculos. Por conter fruto-oligossacarídeos, a planta reduz a absorção de calorias e açúcar, além de poder reduzir a superprodução de insulina no corpo. Em uma conveniente forma líquida, o xarope de yacon possui utilidades práticas para várias receitas na cozinha. Algumas aplicações sugeridas para o xarope de yacon incluem:

  • Utilize o xarope de yacon no lugar de açúcar ou mel no chá quente.
  • Adicione o xarope de yacon na aveia para dar um sabor mais rico ao café-da-manhã.
  • No lugar do xarope de bordo, utilize o xarope de yacon nas panquecas do café-da-manhã.
  • Misture o xarope de yacon com iogurte ou queijo cottage para obter um sabor único.
  • Use o xarope de yacon como uma alternativa aos adoçantes artificiais, em receitas de vitaminas ou shakes de proteínas.
  • Escolha o xarope de yacon como uma alternativa ao melaço em receitas comemorativas, como cookies de gengibre, bolos, tortas e bolos de frutas.
  • Adicione um sabor peruano a marinadas de carnes ou presuntos com uma colher de sopa de xarope de yacon.
  • Adicione um sabor único a carnes ou costelas utilizando xarope de yacon, para criar um patê ou um molho barbecue.
  • Combine o xarope de yacon em lattes ou mochas para dar um sabor adicional a receitas com café.

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