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Melhore a Sua Dieta com Estes Saudáveis Superalimentos Peruanos

Os alimentos peruanos podem melhorar uma dieta antienvelhecimento.

Os superalimentos peruanos têm chamado muita atenção nos últimos anos. Entusiastas da saúde e profissionais da nutrição reconhecem os benefícios desses ingredientes. Cultivados no rico solo da floresta tropical amazônica e no limpo ar dos Andes, esses alimentos costumam ter um alto teor de fitonutrientes, vitaminas, minerais e antioxidantes.

Além disso, os nutrientes destes superalimentos produzem efeitos anti-idade e revitalizantes no corpo. Felizmente, não é necessário viajar até a região do rio Amazonas ou dos Andes para colher esses benefícios. Esses superalimentos estão disponíveis hoje como pós, sementes e xaropes. O conhecimento sobre os superalimentos peruanos mais populares, incluindo camu-camu, amêndoa lopo, lúcuma, maca, quinoa e yacon, pode fornecer inspiração para incluir esses ingredientes em sua dieta ou plano de refeições.

Camu-Camu

O camu-camu é uma fruta comestível da planta Myrciaria dubia, proveniente da floresta tropical amazônica. Com a cor variando de um leve rosa a um vívido vermelho-alaranjado, essa fruta contém uma concentração excepcionalmente alta de vitamina C e bioflavonoides antioxidantes. Estudos demonstraram que uma dose de camu-camu pode conter 60 vezes mais vitamina C do que uma laranja.

Especialistas recomendam consumir camu-camu para ajudar o sistema imunológico, combater radicais livres e toxinas e promover a longevidade. Além da antioxidante vitamina C, o camu-camu também contém carotenoides e antocianinas, que podem reduzir a inflamação no corpo. Remédios peruanos tradicionais também incorporam essa fruta como um auxiliador natural da saúde. O camu-camu pode ser encontrado em uma conveniente forma de pó, facilitando sua adição em receitas de vitaminas, sucos e sopas. A fruta possui um sabor naturalmente ácido, que se combina bem com adoçantes.

Amêndoa Lopo

A amêndoa lopo é uma semente comestível colhida da planta peruana Plukenetia volubilis. Também conhecida como amendoim-dos-incas ou ticazo, a amêndoa lopo contém as mais altas concentrações de ácidos graxos ômega-3 dentre todas as plantas conhecidas. Esse ômega-3 pode ajudar a reduzir lipoproteínas, o colesterol "mau", e fornecer benefícios anti-inflamatórios para o sistema cardiovascular.

Além disso, o óleo da amêndoa lopo é rico em ácido alfa linolênico, um composto químico necessário para as reações metabólicas e a saúde do cérebro. O nome original da amêndoa lopo, sacha inchi, significa, na língua indígena peruana, "as sementes dos incas", e têm sido utilizadas por séculos na medicina tribal, graças aos seus conhecidos benefícios à saúde.

Lúcuma

A Lúcuma é uma fruta tropical e subtropical, colhida no vale dos Andes. Conhecida por sua cor alaranjada vívida, a lúcuma é a principal fonte de betacaroteno na cozinha peruana. Como uma forma de flavonoide antioxidante da vitamina A, o betacaroteno oferece benefícios que variam desde a promoção da saúde ocular até a redução do risco de doenças cardiovasculares.

Além disso, a fruta também fornece potássio, magnésio e cálcio. Os nativos descrevem o sabor da fruta como uma combinação de bordo, batata doce e caramelo fresco. Como resultado de seu sabor naturalmente prazeroso e de suas notas aromáticas, a lúcuma é o sabor de sorvete mais popular do Peru.

Maca

A maca é uma planta herbácea rica, colhida nas altas regiões dos Andes. Na América do Norte, a maca chega na forma de um pó integral, que retém suas propriedades antioxidantes. Pesquisas têm demonstrado que a maca funciona como um adaptógeno no corpo, que pode melhorar a função adrenal e, portanto, reduzir a fadiga e o estresse. Herbalistas peruanos tradicionais utilizaram o pó de raiz de maca para melhorar a libido, aumentar o volume de sêmen e reduzir os efeitos visíveis da menopausa. No mundo ocidental, muitas pessoas utilizam a maca para melhorar a saúde das glândulas endócrinas e aumentar os níveis de energia. Além disso, seu alto teor de antioxidantes pode fornecer benefícios antienvelhecimento para a pele, as unhas e os cabelos.

Quinoa

A Quinoa é uma semente comestível nativa da região montanhosa dos Andes, no Peru. Apesar de ser mais próxima da beterraba e do espinafre do que da aveia, os traços da quinoa a tornam um ingrediente útil em refeições, desde o café-da-manhã até o jantar. A quinoa é rica em fibras alimentares e aminoácidos, que são ótimos para o sistema digestivo e podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL.

Por não se tratar de um grão de fato, a quinoa também é uma boa alternativa para pessoas com sensibilidades a grãos ou ao glúten. As sementes de quinoa são compostas por 18 por cento de

proteínas de plantas, resultando em um alimento rico em nutrientes que pode ajudar a deixar o estômago cheio por mais tempo. Devido à sua densidade de vitaminas e suas propriedades restauradoras, tanto as Nações Unidas quanto o Departamento de Agricultura dos EUA citaram a quinoa como um dos mais importantes alimentos para combater a desnutrição e a fome.

Yacon

O yacon é uma raiz nativa da região dos Andes no Peru. Ele possui um sabor naturalmente doce, que é utilizado pelos nativos peruanos para adoçar alimentos e aumentar a sensação de saciedade depois das refeições. Como o xarope de yacon pode ser efetivo para ajudar indivíduos a se sentirem cheios, o yacon se tornou um dos ingredientes mais promissores em programas de perda de peso.

A planta do yacon deriva sua doçura de um alto teor de insulina, na forma de fruto-oligossacarídeos. Esses compostos moleculares únicos possuem um gosto doce, mas não são absorvidos pelo corpo. Como resultado, o xarope de yacon adoça pratos com menos calorias e efeitos colaterais em comparação com o açúcar tradicional. Por agir como uma insulina, o composto probiótico frutooligossacarídeo também pode reduzir a quantidade de glicose gerada no fígado, além de ajudar indivíduos que precisam seguir uma dieta anti-diabetes.

Receitas com superalimentos peruanos

Depois da colheita, muitos desses superalimentos são liofilizados e moídos até virarem um pó integral. Isso facilita a utilização e o armazenamento dos ingredientes, sem sacrificar suas propriedades nutritivas.

Independentemente da forma dos ingredientes, sejam pós, sementes integrais ou xaropes, as receitas a seguir fornecem ideias sobre como obter os melhores benefícios dos superalimentos peruanos.

Vitamina de superalimentos "manteiga de amendoim" peruana

Uma vitamina é uma ótima forma de obter os benefícios antioxidantes dos superalimentos peruanos, sem precisar do estresse de uma receita complicada. Beba esta vitamina para promover a energia ou para ter uma deliciosa alternativa à cafeína pela manhã.

Ingredientes:

Instruções:

  1. Corte as bananas em pedaços de 1 polegada.
  2. Combine todos os ingredientes em um liquidificador.
  3. Bata a mistura na potência alta até atingir uma textura uniforme.

Receita rápida de pudim proteico de quinoa

Esta receita rica em nutrientes pode ajudar a satisfazer a vontade de doces enquanto fornece ao corpo uma ótima fonte de fibras, vitaminas, minerais e proteínas.

Ingredientes:

Instruções:

  1. Em uma panela média, ferva a água. Adicione a quinoa e reduza. Cubra a panela com uma tampa e continue a cozinhar no fogo baixo, até que a quinoa absorva toda a água, depois de aproximadamente 10 a 15 minutos. Remova a quinoa do fogo, espalhe com um garfo e reserve, deixe esfriar por 15 a 20 minutos.
  2. Em um liquidificador ou processador de alta potência, junte o leite, o pó proteico e o pó de cacau. Por último, adicione a quinoa fria.
  3. Bata todos os ingredientes na potência média-alta até atingir uma textura cremosa.
  4. Para maior variedade, também é possível substituir todos os ingredientes de chocolate por baunilha. No lugar do achocolatado de leite de soja e do pó proteico, use leite de soja de baunilha e um pó proteico sabor baunilha. Para mais um pouco de sabor peruano, adicione pó de lúcuma, maca em pó ou pó de amêndoa lopo nas receitas à base de baunilha.

Sugestões de uso do xarope de yacon

O yacon possui um sabor naturalmente doce, que foi utilizado por pessoas indígenas para adoçar receitas durante séculos. Por conter fruto-oligossacarídeos, a planta reduz a absorção de calorias e açúcar, além de poder reduzir a superprodução de insulina no corpo. Em uma conveniente forma líquida, o xarope de yacon possui utilidades práticas para várias receitas na cozinha. Algumas aplicações sugeridas para o xarope de yacon incluem:

  • Utilize o xarope de yacon no lugar de açúcar ou mel no chá quente.
  • Adicione o xarope de yacon na aveia para dar um sabor mais rico ao café-da-manhã.
  • No lugar do xarope de bordo, utilize o xarope de yacon nas panquecas do café-da-manhã.
  • Misture o xarope de yacon com iogurte ou queijo cottage para obter um sabor único.
  • Use o xarope de yacon como uma alternativa aos adoçantes artificiais, em receitas de vitaminas ou shakes de proteínas.
  • Escolha o xarope de yacon como uma alternativa ao melaço em receitas comemorativas, como cookies de gengibre, bolos, tortas e bolos de frutas.
  • Adicione um sabor peruano a marinadas de carnes ou presuntos com uma colher de sopa de xarope de yacon.
  • Adicione um sabor único a carnes ou costelas utilizando xarope de yacon, para criar um patê ou um molho barbecue.
  • Combine o xarope de yacon em lattes ou mochas para dar um sabor adicional a receitas com café.

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