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Nutrição

Mantenha estas bases do preparo de alimentos em sua despensa

13 Setembro 2019

Neste texto:

 

Ter uma despensa cheia facilita a culinária. Uma despensa bem equilibrada deve ser cheia de alimentos fundamentais, que podem ser usados em uma variedade de receitas ou virar refeições por conta própria facilmente. 

Apesar de poder parecer demais pensar em encher a despensa inteira, use esta lista simples para cobrir todos os passos básicos de que um cozinheiro caseiro pode precisar.

Grãos fundamentais

Os grãos são alguns dos alimentos mais fundamentais para se ter em uma despensa. Eles podem ser cozidos em pratos de acompanhamento de grandes refeições, ou você pode fazer uma refeição simples e saborosa com uma tigela de grãos e alguns temperos. 

Alguns estilos de grãos favoritos são arroz,, quinoa e cevada. Os cozinheiros caseiros também devem considerar usar produtos feitos com grãos. Por exemplo, a farinha de rosca é ideal para muitas coisas, desde fazer almôndegas até uma cobertura crocante para tacos de camarão. Produtos como macarrão integral ou cuscuz são infinitamente versáteis, enquanto wraps integrais são perfeitos para refeições e lanches rápidos.

Feijões para a despensa

Com seu delicado equilíbrio de proteínas e carboidratos, os feijões criam refeições muito satisfatórias. Uma mistura de feijão roxo e feijão preto pode ir bem com um chili, enquanto o grão de bico é delicioso em um curry. Feijões cozidos e resfriados também são o acompanhamento perfeito para uma salada. 

Os feijões têm quase todos os aminoácidos essenciais, portanto, são particularmente úteis para vegetarianos e veganos que precisam de proteínas. Esse produto saudável fundamental da despensa também ajuda as pessoas a obterem seu consumo diário recomendado de ferro, fibras, magnésio e fósforo. Sua capacidade de ser reaquecido sem perder o sabor o torna ideal para receitas preparadas com antecedência ou pratos congelados. 

Ao comprar feijões, lembre-se de que os feijões secos se mantêm por mais tempo e têm um melhor custo/benefício. Porém, também é uma boa ideia ter alguns feijões enlatados pré cozidos para refeições rápidas em dias ocupados de trabalho. 

Temperos para a despensa

É claro que nenhuma lista de produtos fundamentais está completa sem temperos cozidos. Os temperos são o que transforma pilhas de ingredientes sem graça em refeições cheias de sabor. Os temperos que um chef caseiro deve escolher dependerão de que tipo de cozinha a pessoa planeja cozinhar. 

Alguns essenciais incluem sal, pimenta, cebola em pó, alho em pó, cominho, páprica, manjericão, orégano, tomilho, alecrim, pimenta caiena e canela cozidos. Pessoas que cozinham pratos mais variados podem querer adicionar algumas opções, como coentro, cúrcuma, funcho, noz-moscada, cardamomo, pimenta da Jamaica, cominho-armênio e sementes de mostarda.

Condimentos fundamentais

Os condimentos são outra forma de adicionar sabor aos alimentos. Use óleos como o azeite de oliva e o óleo de canola para cozinhar, enquanto produtos como óleo de abacate são ideais para aplicações frias, como em saladas. 

Uma grande variedade de diferentes tipos de vinagre também deve ser incluída na lista de compras. O vinagre de maçã é um bom vinagre para várias aplicações, enquanto os vinagres balsâmico, de arroz e vermelho podem adicionar seus sabores únicos às receitas. As pessoas que têm algum tipo de acompanhamento para saladas ou molho barbecue favorito também podem querer incluí-lo como parte de seus produtos fundamentais, pois eles podem ser usados em uma variedade de receitas. 

Alguns outros condimentos comuns usados em receitas incluem xarope de bordo, mostarda, mel, maionese, óleo de coco e manteiga de amendoim cozidos. Pessoas que gostam de experimentar com alimentos de diferentes culturas podem querer algum condimento como molho de hoisin, pasta de curry tailandês, pimenta coreana e sambal, pois esses molhos simples adicionam seus sabores a muitos pratos culturais.

Aveia para a despensa

A aveia merece uma categoria só para ela, por ser tão útil e prática. Com um pouco de água quente, é possível fazer um café da manhã satisfatório e saciador em apenas alguns momentos. As pessoas que não são fãs de cereal quente podem misturar a aveia em vitaminas, criando uma bebida rica em fibras que as manterão saciadas por horas. 

Um simples punhado de aveia misturada com mel e cozida por algum tempo se transforma em uma deliciosa granola ou cereal para caminhadas cozidos. A aveia tem aplicações até em pratos saborosos. Pessoas que seguem receitas tradicionais de bolo de carne ou almôndegas costumam usar a aveia como um dos ingredientes ligantes desses pratos.

Nozes e sementes

Existem inúmeras aplicações para nozes e sementes, e esses alimentos fundamentais podem durar um bom tempo entre um uso e outro. É claro que um punhado desses alimentos já fornece um lanche fácil e rico em gorduras saudáveis para uma pessoa comer em qualquer lugar, mas eles também são ideais para a culinária. 

A amêndoa e a castanha-de-caju são duas das opções mais versáteis, pois podem ser moídas em curries, cortadas e torradas como um acompanhamento ou usadas para fazer um leite sem laticínios. Mais opções cheias de sabor, como pinhões, podem ser usados em molho pesto, e as deliciosas sementes de gergelim são perfeitas para uma tigela de bibimbap.

Mantenha frutas secas na despensa

Este essencial da despensa é útil para pessoas que amam o sabor das frutas, mas ideiam a velocidade com a qual elas se estragam depois de compradas. Em muitos casos, as frutas secas são ainda mais convenientes que as frutas frescas, pois tendem a já estarem divididas em pedaços do tamanho de uma mordida. 

Um pouco de frutas secas pode virar um lanche rápido a qualquer momento. É possível adicionar alguns pedaços de frutas no seu mingau de aveia matinal, ou espalhar um pouco na massa de muffins. Com sua doçura concentrada, as frutas secas podem ser facilmente moídas e usadas no lugar de açúcares em receitas saudáveis. 

As frutas secas são particularmente necessárias para pessoas que cozinham muita comida indiana e refeições do norte da África. As opções de frutas secas mais comuns são uvas-passas, maçãs e damascos, mas considere também incluir opções saborosas e incomuns, como pêssegos, abacaxis, tâmaras e figos

Adicione sementes de chia na lista

Como a fonte vegetal mais rica em ácidos graxos ômega-3 saudáveis, as sementes de chia são um ótimo alimento essencial vegano. Misture-as em vitaminas e sucos para dar espessura, ou transforme-as em um saboroso pudim de sementes de chia. 

Apesar das sementes serem mais comumente usadas em alimentos doces, como pudins e assados, elas também podem ser usadas em pratos salgados. Com um sabor leve e neutro, essas pequenas sementes adicionam textura e nutrição quando as pessoas as espalham em um prato frito ou vegetais assados.

Produtos de cozimento fundamentais

Nada é mais frustrante que tentar assar muffins ou panquecas e perceber que a despensa está completamente sem produtos para cozimento. Para uma cozinha tradicional, ingredientes clássicos para cozinhar tendem a ser simplesmente farinha, açúcar, bicarbonato de sódio e fermento em pó cozidos. Porém, as pessoas interessadas em opções mais saudáveis podem querer adicionar alguns produtos essenciais, como massa de amêndoas, flocos de coco sem açúcar, farinha de arroz e stévia em pó. 

Certifique-se de incluir sementes de linhaça em qualquer despensa vegana. Esse ingrediente tem uma propriedade ligante similar aos ovos. De fato, ele é útil mesmo em casas não veganas, pois pode substituir os ovos em uma receita e não se estraga tão rapidamente quanto os produtos animais refrigerados. 

Enlatados para manter na despensa

No geral, é uma boa ideia ter alguns produtos enlatados à mão. Como esses são produtos pré-cozidos, eles podem ser adicionados a receitas sem a necessidade de tempos de cozimento extensos. 

Tomates enlatados são um dos mais importantes alimentos enlatados, devido ao fato de que um pequeno purê de tomate pode virar um molho para pizza, uma base para curry, recheio para torta, sopa de tomate e muito mais. Certifique-se de incluir algumas carnes enlatadas, como atum e feijões enlatados, para adicionar proteínas a qualquer refeição. Uma categoria final de produtos enlatados para se procurar são alimentos saborosos, como leite de coco ou molho chili. Eles ajudam a dar muito sabor às receitas.

O caldo é essencial na despensa

Claro, fazer seu próprio caldo com carnes e vegetais, ou até com as sobras da cozinha, é a opção mais saudável, mas muitas pessoas são ocupadas demais para passar horas fervendo ossos. Nessas circunstâncias, um caldo enlatado ou em pote pode economizar muito tempo. 

A lista de aplicações para os caldos é quase interminável. Um pouco de caldo cria um molho rico, ou um grande pote de caldo pode ser usado como a base de vários ensopados e sopas. O caldo de vegetais pode ser um substituto para o leite em pratos salgados, podendo também ser usado para dar sabor a um risoto ou a outros grãos cozidos. Essa rápida adição à despensa pode economizar várias horas de cozinha para o cozinheiro caseiro.

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