O licopeno, um composto antioxidante não polar com importantes efeitos na saúde humana e amplo uso comercial, foi extraído de resíduos de tomate por meio de misturas eutéticas hidrofóbicas inovadoras. 1. A geração de espécies reativas de oxigênio em excesso (ROS) causada pela disfunção mitocondrial promove o rápido crescimento das células cancerosas pancreáticas. Níveis elevados de ROS em células cancerosas induzem um efeito antiapoptótico ao ativar as vias de sinalização de sobrevivência, como NF-κB e a expressão de seu gene alvo. O licopeno, um carotenóide encontrado no tomate e um poderoso antioxidante, tem um efeito protetor contra o câncer de pâncreas. 2. Uma atenção especial deve ser dada ao licopeno, como meio de reduzir o risco de um dos tipos mais perigosos de câncer - o câncer de estômago, que é quase incurável se detectado quando o paciente já sente dor. 3. Após a menopausa, o risco de câncer de mama em mulheres aumenta com o aumento do índice de massa corporal (IMC). Estudos demonstraram que níveis elevados de adiponectina, um hormônio secretado pelos adipócitos (células de gordura) que regula o metabolismo da gordura e os níveis de glicose no sangue, estão associados a um risco reduzido de câncer de mama. Um estudo realizado por pesquisadores da Rutgers University (EUA) mostrou que comer tomates ou alimentos à base de tomate em quantidade suficiente, mesmo por um curto período de tempo, reduz o risco de câncer de mama em mulheres na pós-menopausa. O nível de adiponectina no sangue aumentou nas mulheres estudadas em uma média de 9%. 4. Pessoas com o maior consumo de tomate, ou com o licopeno sérico máximo de tomate tiveram derrame 26% menos frequente, morreram por todas as causas 37% menos frequentemente, tiveram um risco 14% menor de doenças cardiovasculares. 5. Para obter os benefícios, os tomates precisam ser consumidos diariamente por 3-5 pedaços, tendo-os previamente escaldado com água fervente para mais licopeno, se não for possível comer tomates por qualquer motivo, então suplementos de licopeno adicionais de 10 mg por dia pode ser usado. A pesquisa ainda está em andamento em várias áreas, incluindo câncer de próstata.
