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Um parente doce, mas arrojado da pimenta malagueta, a páprica é usada para adicionar uma cor quente e natural e um sabor levemente picante a sopas, ensopados, grãos e a uma variedade de aperitivos.
Nome botânico: Capsicum annuum L. var. annuum, Capsicum annuum
Também conhecida como pimentão vermelho ou pimentão-doce, a páprica (Capsicum annuum) é maior e muito mais suave do que a pimenta malagueta. Um herbáceo anual que cresce entre 20 a 60 polegadas de altura, às vezes é lenhoso na parte inferior, com folhas verde-escuras na parte superior e mais claras na parte inferior. As flores são brancas e os frutos começam verdes, depois ficam vermelhos, marrons ou roxos; o fruto vermelho é colhido para a páprica.
A páprica nacional tem uma qualidade verde fresca, enquanto a variedade espanhola é mais picante e a húngara é mais intensa. No entanto, as pápricas espanholas e húngaras se tornaram mais parecidas, já que os pimentões húngaros agora são cultivados para ter um sabor mais parecido com o dos pimentões espanhóis mais doces. Mas sua aparência ainda é diferente; os pimentões húngaros e nacionais são mais pontudos, enquanto os espanhóis são menores e mais redondos. Frequentemente, as pápricas mais quentes agora são obtidas adicionando pimenta-de-caiena ao pó para aumentar o calor.
Perfumado, doce e colorido, a páprica é um ótimo tempero para ter em mãos. Use-a para adicionar uma cor linda e uma doçura levemente picante a qualquer prato. Experimente queijos e pastas, hors d'ouvres, saladas, pratos com ovos, marinadas e alimentos defumados. Adicione-a à farinha usada para polvilhar aves, carnes e frutos do mar e inclua-a em molhos para salada, onde adicionará cor e funcionará como um emulsificante (para combinar o óleo e o vinagre). Sopas, ensopados e caçarolas espanhóis, turcos e portugueses contam com páprica, assim como o frango tandoori indiano. A páprica é tradicionalmente usada no goulash húngaro, paprikash, carnes processadas e salsichas temperadas. E você a encontrará em misturas de pimenta em pó.
Páprica orgânica defumada.
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| Informações Nutricionais | ||
| Porção: 1/4 colher de chá (0,6 g) | ||
| Porções por Embalagem: aproximadamente 128 | ||
| Quantidade por Porção | % VD | |
| Calorias | 0 | |
| Gorduras Totais | 0 g | 0% |
| Sódio | 0 mg | 0% |
| Carboidratos Totais | 0 g | 0% |
| Vitamina A | 6% | |
| Proteínas | 0 g | |
| * Percentual de Valores Diários (VD) com base em uma dieta de 2.000 calorias. | ||
