Macarrão de Abobrinha com Molho de Pesto
Curta a primavera com essa receita leve e rica em vegetais.
A primavera está chegando, então é hora de preparar receitas leves com ingredientes frescos. Esta receita de macarrão de abobrinha com molho pesto é rica em vegetais e sabor. Ela serve quatro pessoas e fica pronta em menos de 30 minutos.
Ingredientes:
- 4 abobrinhas médias
- 4 xícaras de folhas de manjericão fresco, armazenadas soltas
- 3 dentes de alho picados
- ⅓ xícara de azeite de oliva
- ⅓ xícara de nozes ou pinhões sem sal
- ⅓ xícara de queijo parmesão
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta
- ½ colher de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo:
- Lave as abobrinhas e corte as pontas. Use um espiralizador de legumes ou uma mandolina para fatiá-las em formato de macarrão. Reserve.
- Em um liquidificador, coloque as folhas de manjericão, as nozes, o queijo, os dentes de alho, o sal e a pimenta.
- Lentamente, adicione ⅓ de xícara de azeite de oliva. Bata até formar um purê.
- Em fogo médio, salteie as abobrinhas no azeite restante, até que amoleçam.
- Abaixe o fogo. Adicione o molho pesto e misture até que as abobrinhas estejam cobertas.
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Este artigo foi escrito por um membro da equipe de redação da iHerb.
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